西邨マユミ

マクロビオティック・ヘルス・コーチ／パーソナル・シェフ
日本パーソナルシェフ協会 顧問

一般社団法人オーガニックヴィレッジジャパン（OVJ） アドバイザー

一般社団法人ChefooDo（シェフ―ド）会員

1982年に単身渡米、マクロビオティックの世界的権威である久司道夫氏に師事。
その後、マサチューセッツ州のクシ・インスティテュート・ベケット校の設立に参加し、同校の料理主任および料理講師に就任。同時に、がん患者や子どものために食事を作る経験を通して、また働く女性でも無理なく続けられるよう、時代のニーズに合ったマクロビオティックのあり方を提唱・実践している。
2001年より通算10年間にわたり歌手マドンナ一家のパーソナル・シェフをつとめ、ワールドツアーにも参加。その他にもブラッド・ピット、ミランダ・カー、スティング、ガイ・リッチー、ゴア元副大統領など多くのセレブリティに食事を提供してきた。現在は国内外で精力的に活動中。

●　西邨マユミの主要著書
『正しい食欲のつくり方』（ワニブックス、2015年）
『三河みりんで味わうプチマクロ料理』（キラジェンヌ、2013年）
『Mayumi's Kitchen 日本語版』（講談社、2011年）
『おいしい奇跡！LOVEプチマクロ』（マガジンハウス、2010年）
『生き抜くためのごはんの作り方 : 悩みに効く16人のレシピ (14歳の世渡り術) 』（河出書房新社、2022年）＊インタビュー形式で参加

●　西邨マユミ企画監修商品
HAPPY DATES（UHA味覚糖）http://uha-kanshoku.com/index.html　（販売は終了しました）
海と大地のデリ（イオン）https://www.aeon.com/content/note/umi-daichi/　（販売は終了しました）

●　西邨マユミ連載

Glam Beautique「レトルトアレンジでカンタン！ヘルシーリッチな世界の家庭料理シリーズ」「旬の食材を楽しむスープレシピシリーズ」（イオン）http://bit.ly/32FujRX

西邨マユミのプチマクロ生活（Vegewel) https://vegewel.com/ja/style/author/mayumi-nishimura

西邨マユミのキッチン（COOKPAD） https://cookpad.com/kitchen/8011173

Mayumi Nishimura

Macrobiotic Health Coach & Private Chef

Adviser of Japan's Association for Personal Chef / Adviser of Organic Village Japan

Member of ChefooDo

In 1982, Mayumi Niimi left Japan for the United States to study with Michio and Aveline Kushi, renowned world leaders of the macrobiotic movement. Adapting her experience with Japanese cuisine to macrobiotics she soon became head chef and cooking instructor at Kushi Institute in Massachusetts, a position which she held for over 15 years. During this time she also cooked for and helped many cancer patients recover under the guidance of Michio Kushi.
In 2001, Mayumi became Madonna’s personal macrobiotic chef, living and traveling with her in London, Los Angeles, New York, Tokyo and many other places for about 10 years, till 2013. During this time Mayumi also cooked macrobiotic meals for other well-known celebrities including Sting, Brad Pitt, Gwyneth Paltrow, Stella McCartney and Guy Ritchie.
Seeking to promote macrobiotic ideas to a broader audience, she introduced "petit-macro", a gentler approach to macrobiotics in 2008. She also wrote several books including her biography and recipe book, "Mayumi’s Kitchen", which has been translated and published in the US, Europe and Asia.
In 2009 and 2010, Mayumi visited the Finley Institute, a center for vaccines research in Cuba, to teach and demonstrate macrobiotic principles and cooking.
In 2013, Nishimura worked with UHA MIKAKAUTO Co. to create a product called "HAPPY DATES", a “petit-macro” snack. She also wrote a recipe book for tasty and healthy smoothies.
Mayumi currently works as a life and health coach and private chef, and continues to stay active domestically and internationally, promoting macrobiotics around the world.