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11/22宗像堂でイベント

宜野湾の天然酵母パンの人気店「宗像堂」に併設する「発酵研究所」。

こちらでイベントが開催されました。イベントは市場で集合し実際に買い物から調理、食事まで行うというもの。

参加者の方には野菜の選び方から調理、さらに西邨のトークを楽しんでいただきました

レシピはこちら

  • キュウリとゴーヤのスープ
  • 梅酢のプレスドサラダ
  • 季節野菜3種のガーリック炒め
  • 翡翠餃子 
  • 玄米・小麦ご飯
     

Receipe:キュウリとゴーヤのスープ

【材料(2人分)】

  • スープ・ストック  300ml
  • 玉ねぎ   1/2カップ みじん切り
  • 大豆ミートミンチ         大さじ2(水に戻して切った状態で)
  • キクラゲ    1/4カップ 水に戻して水切りして、千切りにしたもの
  • ゴマ油 
  • 本みりん
  • 自然塩   小さじ1/4
  • 醤油    小さじ1
  • ゴーヤ    1/3本 *縦に半分に切り、種を取り、半月5mmくらいに切って、さっと塩ゆでをしたもの
  • キュウリ  1/3本 *縦に半分に切り、種を取り、半月5mmくらいに切る
  • 春雨  1/2カップ 水に戻して水切りした状態で 2㎝くらいに切る
  • ネギ  1本 小口切り
  • 香菜    6本 1㎝の長さに切る

【作り方】

  1. 鍋にゴマ油を中火で温め玉ねぎがしんなりするまで、1分ほど炒め、大豆ミートとキクラゲを加え、さらに2分ほど炒める。
  2. スープ・ストック、ゴーヤを加え沸騰させ、みりん、塩、醤油で味を整える。
  3. きゅうりと春雨を加え火を止める。
  4. 器に取り分け、ネギと香菜を飾る。

おまけレシピ:スープ・ストック
【材料(作りやすい量)】

  • 水             1L
  • 乾し椎茸   2個
  • 乾し舞茸   5g
  • 昆布            9g
  • にんにく   2g(みじん切り)
  • 人参           30g(みじん切り)
  • セロリ       20g(みじん切り)
  • 玉ねぎ       55g(みじん切り)"

【作り方】

  1.  鍋に水と椎茸、昆布を入れて1時間くらい置いて戻す。
  2. 他の全ての材料を加えて、中火で沸騰させ、1分程煮てからざる等で漉して、ストックの出来上がり。残った昆布と椎茸は、醤油とみりんで煮付けて佃煮風に、野菜は捨てる。
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