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11/2-3 リマクッキングスクールでユニバ―サルな食事作り

豆腐チーズのピッツァ、砂糖不使用フォンダンショコラに舌鼓

今年の春に引き続きリマ・クッキングスクールで2日間の講師をしました。

「ユニバーサルな食事」とのリクエストで今回は
●豆腐チーズのピッツア
●ポルチーニ茸の玄米リゾット プレスドサラダを添えて
●ビーツとカブのポトフ
●フォンダンショコラ

となりました。
ピッツアは少々硬くなってしまいましたが味は最高!美味しくできました

ビーツとカブのポトフ

【材料(2人分)】
オリーブオイル​大さじ1/2
玉ねぎ​​​中1/4個 ※さいの目
にんにく​​1/2片 ※みじん切り
かぶ​​​300g 
人参​​​40g 
セロリ​​​20g 
大豆(煮豆) ​​50g
ビーツ(水煮)小1個
スープストック​300ml
月桂樹の葉​​1枚
白コショウ​​少々
リンゴ酢​​小さじ2
パセリ​​​飾り用 1本

【作り方】
① 玉ねぎとにんにく以外の野菜は、ゴロゴロと大きめの乱切りにする。
② 鍋にオリーブオイルを中火で温め、玉ねぎを1分ほど炒め、にんにく、ビーツ、人参、かぶ、セロリ、大豆の順に重ね入れ、スープストック、月桂樹の葉、
白コショウを加え、強火で沸騰させたのち、中火の弱火に落とし、くつくつと
20分ほど煮る。必要に応じて、分量外の水を足す。
③ 最後にリンゴ酢を加え、火を止める。月桂樹の葉は取り出す。
④ 器に分けていただく。好みでパセリなどを飾る。

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