Mayumi Nishimura Official Site

KAI NEWSLETTERエッセイ掲載

Thu, 13 Jan 2022 16:05:03 -0800

会員制マガジン「KAI NEWSLETTER」

創刊以来西邨マユミのエッセイとレシピを紹介いただいていますが、2022年1月15日号ではベジタブルパエリアを紹介しました。

ベジタブルパエリアレシピ

【材料（８人分）】

玄米 320g（２カップ）
タマネギ 80g　荒いみじん切り
マッシュルーム３個（生椎茸でも可）薄切り
ニンニク 5g みじん切り
赤パプリカ 1/2個 1㎝の角きり
ブロッコリー花房で6個くらい
昆布と野菜出汁 660ml（余った野菜も加えて昆布、干し椎茸と野菜の出汁を作る）
オリーブ油大さじ２
自然塩小さじ１
サフラン小さじ1/4
黒胡椒適量

【作り方】

玄米を熱湯にて１時間浸ける。この水は、捨てます。
鍋に、オリーブオイルを中火で温め、①の水を切った玄米を油が馴染むまで10分ほど炒める。
2にタマネギを加えてさらに炒めてからニンニクを加える。タマネギが硬めがよければ、残りの野菜を入れるときに入れる。
出汁を沸騰させておく。
4の出汁を加え、自然塩小さじ1/4とサフランを加え蓋をして中火で沸騰させた後弱火で30分ほど炊く。
パプリカ、ブロッコリー、マッシュルームを加え、塩を振り入れ蓋をしてさらに８分ほど炊く。水分が無くなり、玄米の表面に穴があいていれば出来上がり。
出来上がりが、乾燥しすぎているようであれば、分量外のオリーブ油を一回し入れる。好みで黒胡椒をかける。

2021/10/9 ロストグルメ３で西邨マユミが登場

Thu, 28 Oct 2021 17:41:29 -0700

世界的大スターが愛した料理や江戸時代に食べられていたグルメなどを紹介する特番「ロストグルメ」。

2021年10月9日に公開された「ロストグルメ3」で西邨マユミのマドンナのプライベートシェフとして活動したときのエピソードやマドンナのお気に入りレシピが紹介されました。

マドンナが愛したレシピの一部は特設サイトに掲載されているので、ぜひチェックしてみてください。

KAI NEWSLETTERでサツマイモレシピ紹介

Thu, 28 Oct 2021 17:30:55 -0700

会員制マガジン「KAI NEWSLETTER」

創刊以来西邨マユミのエッセイとレシピを紹介いただいていますが、最新号でサツマイモのチアシードスティックを紹介しました。

秋の味覚としておなじみの、ほっくり甘いサツマイモは、皮膚の健康維持に役立つビタミンCや、細胞の老化を防ぐビタミンEを豊富に含んでいます。ちなみに1本ずつキッチンペーパーに包んでから新聞紙に包み、ビニール袋に入れて風通しの良い冷暗所で常温保存すると、6カ月もつので、保存食としても優れもの。ぜひ美容のためにも、そしていざというときの保存食としてもサツマイモ、積極的に活用してみてくださいね。今回ご紹介しているサツマイモのチアシードスティックは、てんさい糖の甘みとチアシードのプチプチ感で、少量でも十分満足できる一品です。てんさい糖がない場合は米飴を代用しても大丈夫。ぜひ試してみてください。

サツマイモのチアシードスティック

［材料］4人分

サツマイモ（約5mm太さの細切り）1本

菜種油（揚げ油）適量

てんさい糖（米飴でもOK）大さじ6

水大さじ3

自然塩（「海の塩」など）小さじ1/2

チアシード適量

［作り方］

サツマイモを160℃ぐらいの油で、揚げ網などを使って、時々、空気に触れさせながら素揚げする。
別の鍋に、てんさい糖、水、海の塩を鍋に入れて火にかけ、沸騰した泡が小さくなり、とろみがついて薄く茶色になるまで煮詰める。
①の素揚げしたサツマイモを②に入れてさっとからめた後、オーブンシートを敷いた網にのせて粗熱をとり、チアシードをふる。

2/6 夜9時よりライブ対談

Tue, 19 Jan 2021 02:17:10 -0800

カノンマクロビオティックスクール校長のカノン小林さんのYouTube番組に西邨マユミが登場します！

イベント案内にカノン小林さんより素敵なメッセージをいただきました。

「じつは私達は今から２８年前からの知り合い。マクロビオティックの世界的権威の久司道夫先生にカノンが師事してアメリカに勉強に行っていたときマユミさんにはお世話になりました。

当時、マユミさんはクシ・インスティチュートの厨房でトップにいました。若いシェフを教育・指導しながらテキパキ料理を作っている姿がまぶしかったのをおぼえています。

病人さんの宿泊棟で、週に何回かメディソナルな料理を教えたり、行事があるとパーティー料理も手がけていました。そんな彼女でしたから、マドンナの家でパーソナルシェフとして仕事をしていると聞いたときに「彼女なら適任」と思ったけど。。。あとからマユミさんに聞くと、けっこう、ハードワークだったみたい〜。生ライブでもそのへんの話がきけるかも☆」

無料配信ですのでぜひご覧ください！

KAI NEWSLETTERエッセイ掲載

Sun, 17 Jan 2021 19:34:34 -0800

会員制マガジン「KAI NEWSLETTER」

創刊以来西邨マユミのエッセイとレシピを紹介いただいていますが、2021年1月15日号ではビーツとカリフラワーの2色スープを紹介しました。

1/28Vegewel主催お茶会のお知らせ

Sat, 09 Jan 2021 19:32:46 -0800

ベジタリアン向けレストラン情報サイﾄ"Vegewel"（ベジウェル）では1月28日に西邨マユミのお茶会を開催します。

今回は年末年始のダイエットにもオススメのキノコのスープ、腸内環境を整える大豆の発酵食品テンペのりんごジュース煮、それらのアレンジメニューをデモ方式で紹介します。

現在参加者を募集していますので、ぜひご参加ください。

イベント詳細は主催者（ベジウェル）へお問い合わせください。

【日時】2021年１月28日（木）　20:00～22:00
【場所】Zoomによるオンライン開催
【参加費】3000円
（レシピをデータで事前提供、レッスン終了後はYoutubeで動画を何度でも見ていただくことが可能です）
【定員】先着50名様
【用意するもの】参加申し込み頂いた方に5日前までにご連絡させていただきます。
【キャンセルポリシー】申し込み完了後はキャンセルはできません。もし当日のご都合が悪くなってしまっても、後日レッスン動画を見ながら料理を楽しんでいただけます！

西邨マユミライブキッチン1/20

Sun, 03 Jan 2021 22:15:54 -0800

オンラインLiveで全国どでも、海外でも、自宅のキッチンから参加できるライブキッチン。

1月にパーソナルシェフ養成講座を開催する「ハレルヤ」で西邨マユミのライブキッチンが開催されます。現在参加者を募集していますので、ぜひお申し込みください。

※イベント詳細は主催の「ハレルヤ」にお問い合わせください。

月刊マクロビオティックにインタビュー記事掲載

Mon, 28 Dec 2020 01:52:04 -0800

マクロビオティックとその料理法に関するホットな情報、健康と美を創り、生命をはぐくむための食と、その知識を紹介する「月刊マクロビオティック」。2021年1月号にクッキングスクールリマ校長の岡田英貞さんと西邨マユミとの対談記事が掲載されました。

西邨マユミLive Kichen 12/23

Thu, 10 Dec 2020 04:45:02 -0800

パーソナル・シェフを派遣する「ハレルヤ」ではオンラインLiveで全国どでも、海外でも、参加できるオンラインキッチンを12月23日に開催、西邨マユミが登壇します。

テーマは「一緒につくって一緒に食べて一緒に話す」。

X’mas、年末年始にかけて楽しめるメニューを紹介しますので、ぜひご参加ください。

※事前にレシピをお渡しします。

※当日参加できない方へは後日動画配信します。

「海と大地のデリ」スターターキット限定販売

Tue, 08 Dec 2020 23:54:26 -0800

コロナ禍での3密を回避する販促施策としてイオンでは12月11日から20日の期間で歳末ご予約販売会を実施します（店頭で1月1日～7日にお渡し予定）。

その中で「海と大地のデリ」をスターターセットと称して2,000円のセット商品として販売します

下記8種を各1個（通常店頭売価で2,584円）をセットで2,000円とお得なセットです！！

・十種の雑穀シリアル　無糖

・コーンポタージュ

・かぼちゃのスープ

・なすとトマトのカレー

・キャベツのスープ

・トマトスープ

・じゃがいもの豆乳ポタージュ

・大豆ミートのカレー

コロナ禍での健康意識の高まり、在宅の機会が増える中、手軽に体と地球にやさしい食事を楽しみませんか？