9日は「三河みりんで味わう秋のプチマクロ料理ランチ会」が愛知で昔ながらの製法でみりんを製造されている（株）角谷文治郎商店さんの新しくオープンしたばかりのキッチンで開催、西邨マユミのみりんレシピをご紹介しました！
みりんは飲み物としても、また調味料としても様々な使い方があります。今回はMayumi流のみりんの楽しみ方を提案させていただきました！
ご紹介したレシピはこちら
- アップルソース（ウェルカムドリンクで）
- しば漬け
- 蓮根と豆腐の葛あんかけ
- ふろふき大根と甘味噌
- ごぼうの天ぷら重ね焼き
- 人参の混ぜご飯
- みりんのソルベ
蓮根と豆腐の葛あんかけ
【材料】2人分
豆腐 半丁（175〜200g）
蓮根 5㎝くらい
みつば 1カップ
昆布と椎茸のだし 400ml（昆布 切手大2枚/椎茸1個）
自然塩 小さじ1/4
白醤油 大さじ1と1/2
みりん 大さじ2
葛粉 大さじ1
ゆずの皮 少々
山椒 少々
【作り方】
- 蓮根をおろし金でおろし、塩小さじ１/８をよく混ぜ、器に等分に分ける。
- ①を湯気のたった蒸し器に入れ、５分ほど蒸す。
- ミキサーに豆腐と大さじ1の葛粉を入れ、なめらかになるまで１分ほど回す。②の蒸しあがった蓮根の上に流し入れ、更に１０分蒸す。
- 他の鍋にだしを中火で沸騰させ、塩と白醤油みりんで味を整え、分量外の水で溶いた大さじ１葛を回しながら入れ、手早く混ぜ、とろみがつき沸騰したら火を止める。
- ③に④をかけ、みつばとゆずの皮、山椒を飾っていただく。
