11/23に沖縄県那覇市内の沖縄ガス・ショールーム内のキッチンスタジオで西邨マユミの特別料理教室が開催されました。
教室は満席。3時間のイベントでは西邨マユミのデモンストレーションから各テーブルを回っての調理指導、また試食の合間には西邨マユミから食事法やマクロビの考え方など紹介、また参加者からの質疑応答もでる、活発なイベントとなりました。
作ったレシピ
- レッドレンティル入りココナッツカレー
- 白菜と大根のプレスドサラダ
- アップルタルトタタン
レッドレンティル入りココナッツカレー作り方
【材料】６人分
- 菜種油 大さじ２
- 玉ねぎ 1個（約１２０g） ＊1㎝のさいの目切り
- 自然塩 少々
- 人参 1本 ＊1㎝の輪切り
- ニンニク ２かけ ＊みじん切り
- レッドレンティル １と1/2カップ（250g）
- 水 4カップ
- みりん 大さじ4
- タイカレーミックス 2袋
- カリフラワー 小さい房にして12個（180g）
- ブロッコリー 小さい房にして12個（108g）
- ココナッツミルク 2缶（800g）
- パクチー 適宜
【作り方】
- 鍋に菜種油を入れて、中火で温め、玉ねぎを入れて自然塩をぱらりとふりかけ、しんなりするまでよく炒める。
- 人参、ニンニクとレッドレンティル、水を①に加えて、豆が柔らかくなるまで約10分煮る。
- ②にみりん、タイカレーミックスを加え、3分ほど煮る。必要なら分量外の水を足す。
- カリフラワー、ブロッコリー、ココナッツミルクを加え、3分ほど煮てできあがり。玄米ご飯やタイヌードルと共にパクチーを飾っていただく。
