会員向け雑誌「KAI NEESLETTER」で西邨マユミが連載する「Cuisine」。
第８回となる今回はひよこ豆を使ったボリューム満点のハンバーガーを紹介しました。
＊レシピはコロナウィルスのパンデミック発生前に書かれたものです。
ひよこ豆のハンバーガー（4人分）
［材料］
ミックスナッツ （くるみ・アーモンドなど）1カップ
かぼちゃの種 1/4カップ
ひよこ豆の煮豆 1+1/4カップ
醤油 大さじ1
トマトペースト 大さじ2
ディジョンマスタード （市販） 大さじ1
玉ねぎ 中1/4個 1センチのさいの目
にんにく 1片 薄切り
人参 小1/2本 玉ねぎより小さめのさいの目
自然塩 小さじ1
黒胡椒 小さじ1/4
スモークパプリカパウダー 小さじ1
パン粉 1+1/4カップ
オリーブ油 大さじ1
ハンバーガーバンズ 4個
レタス
トマト
アボカド
ディジョンマスタード（市販）
ケチャップ（市販）
豆乳マヨネーズ（市販）
作り方：
① フードプロセッサーに、ナッツとかぼちゃの種を入れ、パルスモードで砕く。
② ①にパン粉までの材料を加え、2分くらい回し、滑らかになりすぎないように加減しながら回す。必要なら分量外の水で調整する。
③ ②を成形して、フライパンに油をひいて、両面にこんがり焼き色をつけた後、オーブンで170度で15分ほど焼く。
④ バンズに③と好みでレタス・トマト・アボカドを重ね、好みの味付けに。