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*満員御礼*6/5ChefooDoイベント開催

マクロビってこんなに楽しい!そんな話をしました(^^♪

2019年より参加した一般社団法人ChefooDo(シェフ―ド)。日本で活躍する料理人の方々による食育を考える団体です。

今回参加したのをきっかけにお声がけいただき、西邨マユミの食事を楽しむ会を開催しました。今回使った野菜は未利用野菜。規格外や期限などの関係で流通に出回らない、そんなお野菜を使用させていただきました。

まずは使える野菜を選別しながら始まった調理。スタッフの方のご協力を得て、無事始めることができました。

今回ご紹介したのは、

  • 蒸しひよこ豆のフムス
  • 紫キャベツ、キュウリのプレスサラダ
  • トマトのガスパッチョ
  • イタリアンスパイス ヴィーガンソーセージ
  • 残った葉野菜でガーリック炒め
  • 玄米焼き飯

ほぼすべての食材で未利用野菜を使用させていただきました。

西邨マユミのプチマクロの考えの紹介の後の質問時間では、使う調味料や食事の考え方など様々な質問が飛び出て終了時間ぎりぎりまで活発な質問となりました。

終了後には協賛いただいた企業様からのお土産も。西邨マユミ監修の海と大地のデリからもスープをお土産に提供させていただきました。

お声がけいただき、本当にありがとうございました!

トマトのガスパッチョの作り方(8人分)

【材料】
完熟トマト 1kg
キュウリ 1本
ピーマン 1個
にんにく 1片
トマトピューレ 大さじ1
酵母パン 1枚
レモンの絞り汁 大さじ2
自然塩焼き塩 小さじ1/2
黒胡椒 適宜
水 適宜
*分量以外のトマトとピーマンを飾り用にさいの目に切っておく。

 

【作り方】
① トマトの皮を湯むきした後、大きいさいの目に切る。ピーマンは種を取り、他の野菜と共に、大きめのさいの目に切る。
② ニンニクは、皮を剥き、みじん切りにした後、水炒めにする。
③ 胡椒と水以外の材料を全てミキサーに入れ、ざっくり回す。必要に応じて水と胡椒を加減する。
④ 器に盛り分け、ピーマンとトマトで飾る。
 

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