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11/12-14 箱根のプチマクロリトリート実施

西邨マユミとともに過ごすリセットの時間

箱根・強羅に「エシカルに生きる」を体現したホテル「ビオテラスオルガニカ箱根」。

11月の紅葉が始まるこの季節、40代以上の女性を対象にした2泊3日の西邨マユミのリトリートが行われました。

TIME SCHEDULE

DAY1(11月12日)

12:00 CHECK IN

13:00 オリエンテーション

14:00 マクロビとは?西邨マユミの講義

終了後箱根散策

18:00 夕食クッキングデモンストレーション・夕食

DAY2(11月13日)

07:00 西邨マユミによる太極拳

08:00 朝食

フリータイム

12:00 昼食(クッキングデモンストレーションあり)

午後 表参道クーポラスタイリスト南川氏によるビューティミラクルチェンジ

18:00 夕食クッキングデモンストレーション・夕食(ドレスコードあり)

DAY3(11月14日)

07:00 インストラクターを招いての朝ヨガ

08:00 朝食

フリータイム

12:00 昼食(クッキングデモンストレーションあり)

終了後チェックアウト、解散

MENU

11月12日(1日目)
ウェルカムドリンク(スイート・ベジタブル・スープ&ドリンク)

DINNER

グリーンサラダと胡桃&林檎入りプレスサラダ 西邨マユミの基本のドレッシングで
蕎麦の実のクリーミースープ
紫芋のニョッキとコーン ほうれん草のガーリック炒めを添えて
ヴィーガンソーセージと白い豆のキャセロール
白い豆のシチュー
豆腐チョコレートプリン *カシューナッツクリームとラズベリーソースを添えて

11月13日(2日目)

朝食
玄米と豆腐のみぞれ粥
お漬物(適量)
オニオンスープ
梅醤番茶

昼食

蕎麦サラダを練り胡麻ソースで
ローストしたカボチャの種
絹さやと生姜入りワカメスープ
大根と人参の紅白ドリンク

夕食
アーティチョークとルッコラ、トマトのサラダ
切干大根の簡単ピクルス 
ビーツとカリフラワーの紅白スープ
スタッフドパンプキン
ローストした野菜
ベジタブルラザーニャ
ゴマのレース・テュリース(薄焼きクッキー)
一口アップルパイ ココナッツ ラム レーズン アイスクリームを添えて

11月14日(3日目)

朝食

三年番茶の茶粥
ワカメのお味噌汁
蓮根と豆腐の葛あんかけ
大根と大根葉の早煮
白菜の浅漬け

昼食
キャロット&セサミスムージー 
ファトゥーシュ
ベジタプルペンネwithレンズ豆

Receipe

蕎麦サラダを練り胡麻ソースで

【材料(2人分)】

  • 乾麺蕎麦 200g
  • テンペ    170g 薄く切っておく
  • 揚げ油
  • 醤油    小さじ1
  • みりん   小さじ1
  • 水   50ml
  • オレンジジュース 小さじ2
  • 自然塩     ひとつまみ
  • 人参    60g 千切り
  • もやし   100g
  • 小松菜   4枚 3センチの長さに切る
  • キャベツ   100g 千切り
  • 練り胡麻  小さじ2
  • 昆布椎茸出汁 大さじ2
  • 醤油 小さじ1

【作り方】

  1. そばは袋の表示通りに茹で、ざるに空けて冷たい流水ですすいでおく。
  2. 鍋に醤油、みりん、水、オレンジジュースを合わせ一煮立ちさせる。
  3. テンペを唐揚げして油をきり、②の鍋に入れ、煮付ける。
  4. 小鍋に湯を沸かし、塩を一つまみ入れる。野菜を1種類ずつさっと火を通す。
  5. 練り胡麻、昆布椎茸だし、醤油をボウルに合わせ、茹でたそばに絡ませる。
  6. 皿に④の野菜と③のテンペを平らに盛り、その上に⑤のそばを盛り込む。
  7. バルサミコ酢を煮詰めたものを見栄え良くかける。

一口アップルパイ

【材料(2人分)】

  • りんご   1/2個
  • てん菜糖  大さじ1
  • 自然塩  少々
  • シナモン  小さじ1/4
  • 水   大さじ1
  • 葛粉   小さじ1
  • 餃子の皮  6枚
  • 菜種油  大さじ4

【作り方】

  1. りんごは縦に8等分に切って芯を取り、薄いいちょう切りにする。
  2. 鍋に①と、てん菜糖、塩、水を入れて中火で5分程煮る。
  3. 水溶きした葛粉を②の鍋に回し入れ、木のへらで混ぜながらシナモンを入れ、くつくつとしてきたら火を止め、器に移して粗熱を取る。
  4. 餃子の皮の真ん中に③のりんごを大さじ1ほどのせ、餃子の皮の縁に水で指をのばすようにつけて、フォークで押さえながら半円形に整える。
  5. フライパンに菜種油を中火で温め、④の両面が色よくなるまで3〜4分程焼く。
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