恵比寿のmarugo deli ebisu主催のイベントに西邨マユミが登壇、MAYUMI流ベジバーガー紹介をはじめ、マクロビオティック料理ではなかなか紹介できないスパイシーなレシピを紹介しました!


レシピ
- ひよこ豆のハンバーガー
- ミレットマッシュ
- チリライム・セイタンスープ
- コールスロー
- ココナッツクリーム・ラムレアイスクリーム
- チアシードバー
ひよこ豆のハンバーガー


[材料]4人分
ミックスナッツ (くるみ・アーモンドなど)1カップ
かぼちゃの種 1/4カップ
ひよこ豆の煮豆 1+1/4カップ
醤油 大さじ1
トマトペースト 大さじ2
ディジョンマスタード (市販) 大さじ1
玉ねぎ 中1/4個 1センチのさいの目
にんにく 1片 薄切り
人参 小1/2本 玉ねぎより小さめのさいの目
自然塩 小さじ1
黒胡椒 小さじ1/4
スモークパプリカパウダー 小さじ1
パン粉 1+1/4カップ
オリーブ油 大さじ1
ハンバーガーバンズ 4個
レタス
トマト
アボカド
ディジョンマスタード(市販)
ケチャップ(市販)
豆乳マヨネーズ(市販)
作り方:
- フードプロセッサーに、ナッツとかぼちゃの種を入れ、パルスモードで砕く。
- ①にパン粉までの材料を加え、2分くらい回し、滑らかになりすぎないように加減しながら回す。必要なら分量外の水で調整する。
- ②を成形して、フライパンに油をひいて、両面にこんがり焼き色をつけた後、オーブンで170度で15分ほど焼く。
- バンズに③と好みでレタス・トマト・アボカドを重ね、好みの味付けに。