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10/15富岡・おかって市場でイベント

蕎麦サラダ、ゴボウとこんにゃくピリ辛炒め、ワカメとさやえんどうのジンジャースープ。。。

世界遺産である富岡製糸場がある群馬県富岡市。

富岡市役所前の「おかって市場」で西邨マユミの秋のイベント第一弾が開催、ランチと午後のお茶のおもてなしをしました

提供したレシピはこちら

ランチレシピ

  • 蕎麦サラダ
  • カブのプレスサラダ
  • こんにゃくとごぼうのピリ辛炒め
  • ワカメとさやえんどうのジンジャースープ

午後のお茶レシピ

  • チョコレートブラウニー
  • ゆず寒天ゼリー

イベントでは参加された皆さんからの質問はもちろん、調理中にも笑いが絶えない、楽しいイベントとなりました。

*イベント開催2日前には、台風19号の影響で富岡市は大きな被害を受けました。その被害の甚大さにもかかわらず、イベントを開催できたこと、富岡の皆様のご理解とご協力なしにはあり得ませんでした。この場をお借りして、御礼申し上げます。

蕎麦サラダ

蕎麦サラダは、野菜をたっぷり摂ることができるレシピ。今回はエスニックなドレッシングを作りましたが、ソースはお好みで。また練りゴマを使うとボリュームたっぷりになるので、男性も満足できるレシピとなります。野菜もあるものでつくりましょう。写真ではグリーンリーフとして地場の野菜と生バジルを和えています。

【材料(1人分)】

乾蕎麦              1/2束(50g)

さやえんどう      5-6枚

人参                 1/4本

小松菜              1束

大根                 2㎝分

厚揚げ              1/4個

ゴマ油               小さじ1/2

グリーンリーフ    ひとつかみ

A

ゴマ油               小さじ1/2

みりん               大さじ1と1/2

醤油                 大さじ1と1/2

玄米酢              大さじ1

炒りゴマ            大さじ1

【作り方】

  1. ドレッシングを作る。Aをさっと火にかけて冷ます。
  2. 蕎麦を茹でる。
  3. リーフ以外の野菜をウォーターソテーし、皿に取り分けておく。
  4. 厚揚げを油で炒める。
  5. お皿に2、3、4、グリーンリーフを色よく盛り付け、ドレッシングをかける。炒りゴマをふって出来上がり。
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